2-3 polędwiczki wieprzowe
200 gr suszonych pomidorów
200 gr mozarelli
Marynata:
sos sojowy, czosnek, tymianek, rozmaryn, miód, musztarda
Polędwiczki z suszonymi pomidorami pod mozarellą.
Polędwiczki marynowały się kilka godzin w ziołach, czosnku sosie sojowym i oliwie z oliwek. Zwykle nie obieram czosnku do marynaty ponieważ w skórce jest sporo aromatów. Po kilku godzinach marynowania wrzucamy polędwiczki na rozgrzaną patelnię aby pozamykać pory w mięsie i utrzymać w środku wszystkie soki i smaki.
 Polędwiczki na patelni |
 Po obsmażeniu ze wszystkich stron |
Po obsmażeniu dokładnie ze wszystkich kroimy każdą polędwiczkę na 2-3 centymetrowe krążki i delikatnie ugniatamy dłonią małe kotleciki. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Możemy zalać resztkami marynaty i kawałkami czosnku.
Na kotlecikach układamy kawałki suszonych pomidorów skórkami do góry żeby się zabezpieczyć przed utratą wilgoci i pieczemy do temperatury 68 stopni mierzonej w środku kotlecika. Przy wyższych temperaturach następuje proces koagulacji i mięso bezpowrotnie traci swoją delikatność. Po upieczeniu winno być delikatnie różowe w środku
Bez użycia termometru polecam rozgrzać piec do 200-220 stopni i wstawić polędwiczki na 5 minut (grzałka dolna i górna) następnie na 2 minuty włączyć termoobieg.
 Polędwiczki pocięte w kotleciki |
 Z suszonymi pomidorami |
 Zapieczone i z mozarella |
Pod sam koniec wyłączamy piekarnik i kładziemy na ostatnie 3 minuty plasterki mozarelli i zostawiamy w zamkniętym, rozgrzanym piekarniku …
GOTOWE
GOTOWE
Danie wygodne podczas proszonego obiadu na który możemy wszystko przygotować wcześniej i jak przyjdą goście jedynie wstawić polędwiczki do zapieczenia na 15 minut.