Niezbędne produkty:
- 700 g królika
- 500 ml czerwonego wytrawnego wina
- 80 ml wermutu
- 3 cebule
- 4-5 suszonych grzybów
- 100 g suszonych śliwek
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka miodu (np. gryczanego)
Przyprawy:
- rozmaryn
- jałowiec
- tymianek
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
- pieprz
Jest spora różnica w smaku pomiędzy mięsa z królika a wieprzowiną czy kurczakiem.
Warto raz na jakiś czas zaopatrzyć się w dobry kawałek dziczyzny czy króliczego mięsa i przygotować coś niecodziennego.
Królik w winie z suszonymi śliwkami, świeżym rozmarynem i czosnkiem to danie które należy przygotować nieco wcześniej.
Królik wymaga namoczenia aby mięso skruszało a marynata z wina i ziół powinna mu towarzyszyć przez przynajmniej noc.
Do przygotowania tego dania zaopatrzyłem się w ok 700 gr cąbra z królika w postaci 3 cąbrów.
Wkładamy mięso do garnka i dorzucamy czosnek, grzyby, gałązki tymianku i rozmarynu oraz łyżkę gryczanego miodu i jałowiec.
Czosnek kroję razem ze skórą a część dorzuciłem w całości ponieważ więcej jego aromatu przesiąka wtedy do potrawy.
Całość zalewamy winem czerwonym i wermutem:
Zostawiamy tak przygotowane mięso na jakieś 12 godzin w lodówce. Po kilku godzinach powinno wyglądać mniej więcej tak:
Wyjmujemy kawałki królika i podsmażamy na patelni z jakimś tłuszczem. Ja akurat dysponowałem smalcem z dzika, który znakomicie się przydał do obsmażania i nadał dodatkowy aromat potrawie.
Na patelnię możemy dorzucić kilka ząbków obranego czosnku i zioła z gara.
Po przesmażeniu wrzucamy wszystko z powrotem do garnka z sosem i dodajemy suszone śliwki, sól i przyprawy.
Ja dodałem jeszcze zakupioną przypadkiem wędzoną gruszkę.
Następnie przesmażamy na tej samej patelni cebulkę
Cebulka również ląduje w garze
Wstawiamy gar do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika na 2,5-3 godziny.
1 kg ziemniaków
1/4 kg mąki ziemniaczanej
Możemy zabrać się za przygotowanie klusek.
Kluski śląskie:
Do przygotowania klusek potrzebujemy jedynie przegotowane ziemniaki i mąkę ziemniaczaną w proporcji 1:3.
Aby uzyskać proporcję 1:3 najwygodniej rozłożyć w misce ziemniaki tak aby wypełniały 3/4 naczynia i dosypać w wolną przestrzeń mąkę.
Dobrze wyrabiamy ciasto aby nie było grudek.
Wałkujemy z ciasta podłużne walce o średnicy 2-3 cm i odcinamy 2-3 centymetrowe kawałki, z których formujemy kulki z dziurką.
Tak przygotowane kluski wrzucamy do wrzątku i czekamy aż wypłyną, a następnie gotujemy jeszcze około 1 minuty.
Po ugotowaniu powinny wyglądać mniej więcej tak.
Po około 3h od włożenia mięsa do piekarnika możemy je już wyjąć i wyłożyć wszystko na talerzu.
SMACZNEGO !!!