Dobry kapuśniak wymaga przygotowania dobrego wywaru warzywno-mięsnego. Wywar gotujemy jak na rosół, z różnych gatunków mięsa, świeżej włoszczyzny z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, soli i pieprzu. Ja dodaje jeszcze przekrojoną wzdłuż cebulę (można podpiec, najlepiej na kamiennym piecu 😉 Różnica jest taka że poza wszystkim co do dobrego rosołu, dodajemy jeszcze wędzonkę. Może to być boczek wędzony czy podgardle. Dodajemy je ze skórą i w całości.
Wywar w garnku
Po ugotowaniu warzyw i mięsa, czyli po około 2-3 godzinach dodajmy kapustę i wyjmujemy warzywa oraz mięso. Marchewkę i mięso kroimy w kostkę a następnie dorzucamy do zupy a wędzonkę pokrojoną wytapiamy na patelni. Dopiero po wysmażeniu dodajemy, bez tłuszczu do gara.
Z kapuchą
Gotujemy kolejną godzinę.
Gotowe
Podajemy z zapiekanymi lub smażonymi na maśle ziemniaczkami…
Na talerzu
SMACZNEGO !
