Czerwone Curry z Indyka

Czerwone curry to ciekawe danie z kuchni Tajskiej, w którym przeplatają się ostre smaki pasty curry i imbiru z kwaśną limonką i słodkim mleczkiem kokosowym. Do przyrządzenia tego dania użyłem Tagine. To taki gliniany, arabski garnek który znakomicie nadaje się do potraw, które trzeba długo dusić na „małym ogniu”.

Przygotowania rozpoczynamy od pocięcia mięsa indyka lub kurczaka w kostkę i natarciu czosnkiem, sproszkowaną przyprawą curry i solą a następnie zalaniu kefirem.

Powinno tak leżeć w chłodnym miejscu z godzinę.

W naczyniu rozgrzewamy olej rzepakowy i przysmażamy kilka małych dymek pokrojonych w drobną kostkę.

Następnie dodajemy sporą łyżkę czerwonej pasty curry i imbir. Ja dodatkowo dosypałem do Tagine mieszankę garam masala.

Po kilku minutach dodajemy mleczko kokosowe, porcję pomidorów i trawę cytrynową.

Trawę przed dodaniem należy rozgniatać trzonkiem noża albo tłuczkiem do mięsa aby oddała więcej aromatów.

Jak mleczko połączy się dobrze z cebulką, pastą curry i imbirem oraz osiągnie temperaturę 80-90 stopni, dodajemy pokrojone mięso.

Podlewamy wrzącym bulionem, dodajemy groszek, przykrywamy pokrywką i dusimy kilkanaście minut.

Nastepnie dodajemy wyciśnięty sok z limonki, zakrywamy pokrywką i dusimy jeszcze 5-10 minut na małym ogniu.

Na koniec posypujemy kolendrą i odstawiamy pod przykrywką na ciepły piec.
W tym czasie ryż powinien być już gotowy.

Podajemy z ryżem.

Ja bardzo lubię ryż basmati ponieważ się nie skleja.

Podajemy na stół:

SMACZNEGO !!!