1 kg serka mascarpone
10 żółtek
20 dkg cukru pudru
150 ml likieru Amaretto
500 ml mocnej zimnej kawy
40 dkg biszkoptów (np. 2 op. podłużnych SAN)
kakao
Żółtka zmiksować z cukrem, dodawać stopniowo ser i ubijać aż krem zgęstnieje. Można dodać pianę z białek, ale niekoniecznie.
Kawę z Amaretto wymieszać w misce.
Połowę biszkoptów po kolei moczyć krótko w kawie i układać na dnie formy. Posypać kakao (najlepiej przez sitko) i wyłożyć połowę kremu.Posypać kakao i wyłożyć drugą połowę biszkoptów (namoczonych). Posypać kakao i wyłożyć resztę kremu. Wstawić do lodówki.
Przed podaniem posypać kakao