Gotowe ZOOM

Niezbędne produkty:
1650 gr tartej cukinii
200 gr tartej cebuli (około 3-4 szt)
4-6 ząbków czosnku
400 gr przecieru pomidorowego
300 gr koncentratu pomidorowego
1 szklanka octu
1,5 szklanki cukru
PRZYPRAWY: sól, pieprz, papryka czerwona, chili

Ketchup z cukinii powstać miał dość dawno ale zabrakło czasu.

Na szczęście cukinia wytrzymała i dała się pokroić.

Kroimy cukinie

Po przetarciu jej na tarce wyszło coś ponad 1600 gram.

starta cukinia

Tak przetartą cukinię mieszamy z cebulą, dodajemy czosnek i zasypujemy solą. Ja dodałem około łyżki stołowej soli.

Zostawiamy na noc.

Następnego dnia dodajemy pomidory, ocet i cukier a następnie dusimy pod przykrywką na małym ogniu około godziny.

gotujemy z pomidorami

Następnie blendujemy do uzyskania konsystencji przecieru.

Doprawiamy papryką, pieprzem i chili i gotujemy przez 30 minut bez pokrywki.

Dobrze jest w trakcie gotowania przykryć garnek jakimś sitkiem żeby nie zachlapać otoczenia.

Próbujemy czy nie brakuje przypraw i przecieramy na metalowym sitku.

przecieramy ketchup

Przetarty ketchup odparowałem dodatkowo w szerokim rondlu.

odparowujemy

Z pozostałości po przecieraniu zrobiłem ostry sos cukiniowy.

Ketchup z założenia miał być nieostry ale jeden ze słoiczków doprawiłem Habanero.

Możemy przelewać ketchup do słoików.

Słoiki wypiekałem w piekarniku w temperaturze ok 100 stopni przez 10 minut.

rozlewamy do sloikow all

rozlewamy do sloikow

Dodatkowo pasteryzowałem dobrze dokręcone słoiki przez kolejne 10 minut w gorącej wodzie.

Ostatecznie wyszło mi około 8 słoiczków ketchupu i 3 słoiczki ostrej pasty z cukinii.

Gotowe

SMACZNEGO !!!

 

Dodaj komentarz

Contact Form Powered By : XYZScripts.com