Gotowe na talerzu 4

Niezbędne produkty:
700 gr królika
500 ml wina czerwonego wytrawnego
80 ml wermutu
3 cebule
4,5 grzybów suszonych
100 gr śliwek suszonych
1 główka czosnku
łyżka miodu (np. gryczanego)
PRZYPRAWY: rozmaryn, jałowiec, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

Jest spora różnica w smaku pomiędzy mięsa z królika a wieprzowiną czy kurczakiem.

Warto raz na jakiś czas zaopatrzyć się w dobry kawałek dziczyzny czy króliczego mięsa i przygotować coś niecodziennego.

Królik w winie z suszonymi śliwkami, świeżym rozmarynem i czosnkiem to danie które należy przygotować nieco wcześniej.

ddd

Królik wymaga namoczenia aby mięso skruszało a marynata z wina i ziół powinna mu towarzyszyć przez przynajmniej noc.

 

Przygotowania

Do przygotowania tego dania zaopatrzyłem się w ok 700 gr cąbra z królika w postaci 3 cąbrów.

Przygotowania_zoom

Wkładamy mięso do garnka i dorzucamy czosnek, grzyby, gałązki tymianku i rozmarynu oraz łyżkę gryczanego miodu i jałowiec.

Czosnek kroję razem ze skórą a część dorzuciłem w całości ponieważ więcej jego aromatu przesiąka wtedy do potrawy.

Całość zalewamy winem czerwonym i wermutem:

Zalewamy winem

Zostawiamy tak przygotowane mięso na jakieś 12 godzin w lodówce. Po kilku godzinach powinno wyglądać mniej więcej tak:

Po 12 godzinach

Wyjmujemy kawałki królika i podsmażamy na patelni z jakimś tłuszczem. Ja akurat dysponowałem smalcem z dzika, który znakomicie się przydał do obsmażania i nadał dodatkowy aromat potrawie.

Na patelnię możemy dorzucić kilka ząbków obranego czosnku i zioła z gara.

Obsmazone z obu stron

Po przesmażeniu wrzucamy wszystko z powrotem do garnka z sosem i dodajemy suszone śliwki, sól i przyprawy.

Ja dodałem jeszcze zakupioną przypadkiem wędzoną gruszkę.


Wszystko w garze
Następnie przesmażamy na tej samej patelni cebulkę
cebulka
Cebulka również ląduje w garze
Wszystko w garze z cebulka

Wstawiamy gar do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika na 2,5-3 godziny.

Niezbędne produkty:
1 kg ziemniaków
1/4 kg mąki ziemniaczanej

Możemy zabrać się za przygotowanie klusek.

Kluski śląskie:

Do przygotowania klusek potrzebujemy jedynie przegotowane ziemniaki i mąkę ziemniaczaną w proporcji 1:3.

Gniecione ziemniaki

Aby uzyskać proporcję 1:3 najwygodniej rozłożyć w misce ziemniaki tak aby wypełniały 3/4 naczynia i dosypać w wolną przestrzeń mąkę.

Proporcje dla klusek

Dobrze wyrabiamy ciasto aby nie było grudek.

Wyrobione ciasto

Wałkujemy z ciasta podłużne walce o średnicy 2-3 cm i odcinamy 2-3 centymetrowe kawałki, z których formujemy kulki z dziurką.

Lepienie klusek

Tak przygotowane kluski wrzucamy do wrzątku i czekamy aż wypłyną, a następnie gotujemy jeszcze około 1 minuty.

Po ugotowaniu powinny wyglądać mniej więcej tak.

Gotowe kluski

Po około 3h od włożenia mięsa do piekarnika możemy je już wyjąć i wyłożyć wszystko na talerzu.

Gotowe na talerzu 2

 

SMACZNEGO !!!

 

 

2 Responses to Królik w winie z kluskami śląskimi

  1. Kalina napisał(a):

    Zapomniałeś dodać, że do klusek śląskich daje się mąkę ziemniaczaną. Z pszennej robi się kopytka lub też kluski z dziurką o smaku kopytek.

Dodaj komentarz

Contact Form Powered By : XYZScripts.com