Gotowe na talerzu ZOOM

Niezbędne produkty:
900 gr piersi z indyka
seler naciowy
200 gr zielonego groszku
korzeń imbiru
1 cebula czerwona
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
500 gram ryżu
pęczek pietruszki
PRZYPRAWY:
2 łyż. garam masala (od Skworcu),
1 łyż parantha masala (od Skworcu),
sól, pieprz, kminek cały

Kuchnia indyjska była zawsze traktowana po macoszemu u mnie w domu. Nie przypominam sobie aby mama, czy babcia przygotowała kiedykolwiek potrawę wzorowaną i doprawioną w stylu kuchni indyjskiej.
Do skomponowania dania zostałem zainspirowany zestawem mieszanek przypraw, tak zwanych Masala, które przysłał Skworcu.

Po sklasyfikowaniu ich na mniej i bardziej ostre, w tym przepisie zdecydowałem się na użycie Garam Masala i Parantha Masala. Wszystkie masale, które otrzymałem, opisałem w zakładce laboratorium.

Kuchnia indyjska jest głównie wegetariańska, ale na północy Indii jada się mięso, stąd pomysł na indyka.

Przygotowania

Smażymy na patelni cebulkę na oliwie i maśle. Jak zmięknie, pod sam koniec, dodajemy czosnek.

Cebulka z czosnkiem

Następnie na dużych oczkach, ścieramy korzeń imbiru.

Tarty imbir

Wrzucamy go na patelnię razem z przecierem pomidorowym (ja użyłem przecieru własnej produkcji, z wrześniowych, polskich pomidorów polnych)

Cebulka z czosnkiem i pomidorami

Chwilę przesmażamy, a następnie dodajemy groszek zielony i przyprawy: Garam Masala oraz Parantha Masala.

Masale na patelni

Kolejne kilka minut smażymy sos, podlewając niewielką ilością wody, a następnie dodajemy indyka pokrojonego w kostkę i posiekany seler naciowy.

Indyk w kostke

Indyk na patelni z warzywami

Podlewamy wodą, przykrywamy pokrywką i na małym ogniu dusimy przez 15-20 minut.

Ja wlałem w sumie ok 200-300 ml wody (trochę więcej niż szklanka)

Jeżeli sos jest zbyt rzadki, zagęścić go możemy mączką z ciecierzycy. Nie wiem jak łatwo dostępna w sklepach jest sama mączka, ale cieciorkę kupiłem w hipermarkecie.

Wystarczy zemleć ją na proszek i otrzymamy mączkę.

Na zdjęciu poniżej 3 fazy, które przeszła moja cieciorka zanim zamieniła się w mąkę. Środkowa faza, to próba starcia cieciorki w malakserze.

Maka z cieciorki

Ostatecznie zbawienny okazał się młynek do kawy. Ja dysponowałem takim starym co pamięta pewnie jeszcze moje czasy młodzieńcze 🙂

Mlynek

Na końcu przesiewamy mączkę do miski.

Maka z cieciorki ZOOM

Do mojego dania, dodałem 2 łyżki tak otrzymanej mączki.

Gotowe danie

Gotowe danie na talerzu prezentuje się nie najgorzej.

Do ryżu dodałem nieco curry i posiekanej pietruszki.

Gotowe na talerzu

SMACZNEGO !!!

Tagged with:
 

7 Responses to Indyk po Indyjsku

  1. lodz napisał(a):

    Indyk to znakomite danie polecam.

    • Tomek gotuje napisał(a):

      Nie bawiłem się jeszcze z masalami, ale bardzo lubię robić curry, zrobiłem nawet domową mieszankę przypraw 🙂 Fajny przepis, nieskomplikowany i na pewno pyszny 🙂

  2. Tekla napisał(a):

    Wygląda przepięknie i domyślam się, że tak też musiało smakować! Uwielbiam kuchnię indyjską, choć indyka tak podanego jeszcze nie jadłam. Szkoda, że jestem takim kulinarnym beztalenciem i raczej nie byłabym w stanie sama przyrządzić sobie takich pyszności… Zostaje kolejna wizyta w Ganshu, może mają coś podobnego w karcie to się skuszę;)

    • Wojtek Kubiak Wojtek Kubiak napisał(a):

      Zawsze warto spróbować 🙂
      Ostatecznie można ściśle trzymać się przepisu i na początku nie eksperymentować.
      Na pewno satysfakcja z przygotowania własnego dania zrekompensuje małe braki o ile jakieś wystąpią.

  3. Wojtek Kubiak Wojtek Kubiak napisał(a):

    Niestety młynek padł po przygotowaniu cieciorki (ułamało się jedno z ostrzy). Miał już swoje lata więc musiałem zainwestować nowy. Ostrze na szczęście odnalazłem i nie pojawiło się na talerzu 🙂

  4. J napisał(a):

    Zrobiłam edług przepisu. Wyszło bardzo smaczne i aromatyczne. Jako napój proponuję do tego ananasowy-kokosowy. Znalazlam taki i pasował według mnie wyśmienicie.

Dodaj komentarz

Contact Form Powered By : XYZScripts.com